some celebrations and black forest meringues

Wir haben es uns die letzten 14 Tage relativ gut gehen lassen,

haben ein bißchen relaxt, waren so gut es ging auch wintersportlich unterwegs, waren

mit unseren Töchtern ein - zweimal in München

und hatten oft Gäste hier mit denen wir gefeiert haben!

Von einer kleinen Feier mit Gästen zeige ich Euch heute die Bilder!

Ich habe den Tisch ein bißchen festlicher gedeckt, mit 

weiß besprühten Lärchenzweigen, Vögeln, Wabenbällen, Wabenbäumen und - glocken!

Ein PomPom-Ball in hellblau war auch noch dabei :-)!

Die Vorspeise und das Hauptgericht musste ich vorbereiten als die Gäste

schon hier waren, deswegen habe ich nur Bilder vom Dessert!

Denn das war bereits vorher fertig!

Dieses Mal gab es Schokoladen Meringen nach Schwarzwälder Art!

Die Meringen habe ich bereits einen Tag vorher zubereitet, weil sie 

relativ lange im Ofen trocknen müssen und als Verzierung 

habe ich noch aus Zartbitterschokolade (70 %) kleine Bäume gespritzt und ebenfalls

trocknen lassen!

Und hier ist das Rezept:

Blackforest-Meringues:

{reicht für ca. 6 Portionen}

Meringen:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

130 gr. Zucker

1 EL Speisestärke

50 gr. Puderzucker

2 EL Kakao

Eiweiß mit Salz steif schlagen und nach und nach ganz langsam den Zucker

einrieseln lassen.

So lange schlagen, bis sich vom Eiweiß Spitzen ziehen lassen.

Speisestärke mit Puderzucker und Kakao mischen und über die Eiweißmasse sieben.

Unterrühren.

Alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zuerst Kreise auf ein

mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Darauf achten, dass alle Kreise ungefähr

gleich groß sind.

Danach am Rand noch einmal rundum spritzen, so dass in der Mitte eine kleine Mulde

entsteht!

Alles bei 80 Grad ca. 2 1/2 bis 3 Stunden trocknen lassen!

Füllung:

 250 gr. Creme double 

(ersatzweise 100 gr. steifgeschlagene Sahne und 150 gr. Mascarpone)

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 TL Kirschwasser (bei Kinder einfach weglassen)

1 Glas Amarena-Kirschen (250gr. Füllgewicht)

Zimt

Zartbitterschokolade

Creme double mit Vanillezucker und Kirschwasser cremig rühren.

Auf den Meringen verteilen.

Amarena-Kirschen darauf geben 

und mit Zimt garniert servieren!

Aus Zartbitterschokolade kleine Bäume spritzen bzw. zeichnen.

Dazu Schokolade im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch füllen!

Auf ein Backpapier spritzen und trocknen lassen!

Ich habe übrigens in die Creme nicht mehr, als die 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

gegeben, da die Meringen an und für sich schon sehr süss sind.

Aber man kann natürlich noch etwas nachsüssen!

Ein bißchen geglimmert und geglitzert haben wir aber auch nochmal!

Ich habe an hellblaue Papier-Spitztüten weiße Papierfedern gebunden!

Die Federn habe ich nach meiner angefertigten Schablone von HIER 

aus weißem Tonpapier ausgeschnitten und die Enden mit goldenem Glitter verziert.

Die Namen der Gäste habe ich mit  meinen kleinen Buchstabenstempeln darauf gestempelt!

Die Glitzerlöffel habe ich wie bereits HIER beglittert!

 Bezugsquellen:

PomPom und Wabenbälle in weiß von Blueboxtree

Und zum Schluß möchte ich Euch noch ein 

glückliches und gesundes 2013 wünschen!

Eine schöne, neue Woche!

♥♥♥

Alles liebe

Yvonne